食品生（shēng）產車（chē）間
民以食為天，病（bìng）從口（kǒu）入，所以食（shí）品（pǐn）行業的安全、衛生（shēng）在我們的日（rì）常生活中占有重（chóng）要（yào）地位。
食品的安全、衛生主要要控（kòng）製三個方麵：
一是控製生產人員的規範化操作；
二是（shì）控（kòng）製（zhì）外（wài）部環境汙染（要建立相對較有潔淨度（dù）的操作空間。
三是采（cǎi）購（gòu）源頭杜絕有問（wèn）題產品原料。
食品生產車間（jiān）麵積與生產相適應，布局合理，排水（shuǐ）暢通；車間地麵用防滑、堅固、不（bú）透水、耐腐蝕的材料修建，且（qiě）平坦、無（wú）積水（shuǐ）、並保（bǎo）持清潔；車間出（chū）口及與外界（jiè）相連（lián）的（de）排水、通風（fēng）處裝有防鼠（shǔ）、防蠅、防蟲（chóng）設（shè）施。
車間內牆（qiáng）壁、天（tiān）花板和門（mén）窗使用無毒（dú）、淺色、防水、防黴、不脫落（luò）、易於清洗的材料修建。牆角、地角、頂角應當具有弧度（曲率半徑應不小於3cm）。
車間內的操作台（tái）、傳送帶、運（yùn）輸車（chē）、工器具應（yīng）當用無（wú）毒（dú）、耐（nài）腐蝕、不生鏽、易清洗消毒、堅固的材料製（zhì）作（zuò）。
應（yīng）當在適當（dāng）的地點設足夠數（shù）量的洗手、消（xiāo）毒、幹手設備（bèi）或用品，水龍頭應當為非手動開關。根（gēn）據（jù）產品加工需要，車間入口處（chù）應當設有鞋、靴和車輪消毒設施。應當設有與（yǔ）車間相連接的更衣室。根據產（chǎn）品加工需要（yào），還（hái）應當設立與車間相連接的（de）衛生間和淋浴（yù）室。
食品產品（pǐn）皆（jiē）有原料（liào）組（zǔ）合生產，食品（pǐn）生（shēng）產車間對（duì）空氣淨（jìng）化（huà）要求極為重要，無塵（chén）淨化（huà）車間在食品產業中發揮了重大（dà）作用，所以，生產環（huán）境（jìng）對產品質量因數也是很重要的（de）。要（yào）建（jiàn）立相對獨立的潔淨空間，控製產（chǎn）品生產空間源頭化（huà）的汙染，提高產品（pǐn）質量，創造經濟效益（yì）。
食品包裝無塵車間（jiān）
為（wéi）證（zhèng）明食品包裝無塵（chén）車間工作得令人滿意,必須證明其滿足了下述準則的要（yào）求：
1.食品包裝（zhuāng）無塵（chén）車間的送風量充足，足以（yǐ）稀釋或消除室內產生的汙染。
2.食品包裝無塵車間（jiān）內的空氣是從潔淨（jìng）區向潔（jié）淨程度差的（de）區域流（liú）動，受汙染（rǎn）空氣的流動達到最低程（chéng）度（dù），空（kōng）氣在門（mén）口處和室內建築（zhù）中的流動方向正確（què）。
3.食品包裝無（wú）塵（chén）車間（jiān）的送（sòng）風不會（huì）顯著增加室（shì）內（nèi）的汙染。
4.食品包裝無塵（chén）車間室內（nèi）空氣的運動狀態可保證密室內沒有高濃度聚集區域。
如果潔淨室達到了（le）上述這（zhè）些準（zhǔn）則的要求，就可以測量（liàng）其粒子濃度（dù）或微（wēi）生物（wù）濃度（必要（yào）時），以（yǐ）確定（dìng）其達到了規定的潔淨室標準。
食品包裝無塵車間的測試（shì）：
1．送（sòng）風量與（yǔ）排風量：如（rú）果（guǒ）是（shì）紊流潔淨室，那麽（me）就（jiù）要測（cè）量其送風量與排風量。若為單向流（liú）潔淨室，則要測量其風速。
2．各（gè）區之間的氣流控製：為證明各區（qū）之間（jiān）氣（qì）流運動方（fāng）向（xiàng）正確，也就是從潔淨區向潔淨度差的區域流動，必須（xū）檢（jiǎn）測：（1）各區間的壓差正確（què）；（2）門口處或牆（qiáng）、地（dì）板等處的開（kāi）口處氣流運（yùn）動（dòng）方向正確（què），即從潔淨區向潔淨程度差的（de）區域流動。
3．過濾（lǜ）器檢漏：對高效過濾器及其外（wài）框要進行（háng）檢驗，以保證（zhèng）懸（xuán）浮汙染物不會（huì）穿過：
（1）損壞了（le）的過（guò）濾（lǜ）器；（2）過濾器與其外框間（jiān）的縫隙（xì）；（3）過（guò）濾器（qì）裝置的其（qí）他部位而侵入室內。
4．隔離檢漏：這項測試是（shì）為了證明（míng）懸浮汙染物不穿過建築材（cái）料侵入潔淨室。
5．室內氣流控製：氣流控製測（cè）試的類型（xíng）要依潔淨（jìng）室（shì）的氣（qì）流模式——是紊流還是單向流而定。若潔淨室（shì）氣（qì）流為紊（wěn）流，則必須驗（yàn）明室內沒有氣流運行不足的區域。若是單向流潔淨（jìng）室，則必須驗明整個室內的風（fēng）速和風向（xiàng）是符合設計要求的。
6．懸浮粒子濃度和微生物濃度：如果（guǒ）上述這些測試滿足要求，則最後對粒子濃度（dù）和（hé）微（wēi）生物濃度（需要（yào）時）進行測量（liàng），以便驗明其符合潔淨室設計的技（jì）術條件。
7．其（qí）他測試（shì）：除了上述這（zhè）些汙染控製方麵的測試以外,有時（shí）還必須進行下（xià）述一項（xiàng）或若（ruò）幹項（xiàng）測試（shì）：
●溫度 ●相對（duì）濕度（dù） ●室內加熱與冷（lěng）卻容量 ●噪聲值（zhí） ●光照度 ●振動值
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