食（shí）品生產車間（jiān）
民以（yǐ）食（shí）為天（tiān），病（bìng）從口（kǒu）入，所以食品行（háng）業（yè）的安全（quán）、衛生在我們的日常生活中（zhōng）占有重要地位。
食品的安（ān）全、衛生主要要控製三個方（fāng）麵：
一（yī）是控製生產人員的規（guī）範化操（cāo）作；
二是控製外部環（huán）境汙染（要（yào）建（jiàn）立相對較有潔淨度的（de）操（cāo）作空間。
三是采購源頭杜（dù）絕有問題（tí）產（chǎn）品原料。
食（shí）品生產車間（jiān）麵積與（yǔ）生產相適應，布局合理，排水暢通；車間地麵用防滑、堅固、不透水（shuǐ）、耐腐蝕（shí）的材（cái）料修建，且平坦（tǎn）、無積水、並保（bǎo）持清潔；車間出口及與外界相連的排水、通風處裝有防鼠、防蠅、防蟲（chóng）設施。
車間內（nèi）牆壁（bì）、天花板（bǎn）和門窗使用無毒、淺（qiǎn）色（sè）、防水（shuǐ）、防黴（méi）、不（bú）脫落、易（yì）於清洗的材料修（xiū）建。牆（qiáng）角、地角、頂角應當（dāng）具（jù）有弧度（曲率半徑應（yīng）不小於3cm）。
車間內的操作台、傳送（sòng）帶、運輸車、工器具應（yīng）當用無毒、耐（nài）腐蝕、不生鏽、易清（qīng）洗消（xiāo）毒（dú）、堅固的材料製作。
應當在適（shì）當的地點設足（zú）夠數（shù）量的洗手（shǒu）、消毒、幹手設備（bèi）或（huò）用品，水龍（lóng）頭（tóu）應當為非（fēi）手動開關。根據產品加工需要，車間入口處（chù）應當設有鞋、靴和車輪消毒設施。應當設（shè）有（yǒu）與車間相連接的（de）更衣（yī）室。根（gēn）據（jù）產品加工需要，還（hái）應當設立與車間相連接的（de）衛生間和淋浴室。
食品產品皆（jiē）有原料組合（hé）生產，食品生產車間對空氣淨化要求極為重要，無塵（chén）淨化車間在（zài）食品產業（yè）中發（fā）揮（huī）了重大作用，所以，生產環境對產品質量（liàng）因數也（yě）是（shì）很重要的。要（yào）建立相對獨立的潔淨空間，控製產品（pǐn）生產空間源（yuán）頭化的汙染，提高產（chǎn）品質（zhì）量，創造經濟（jì）效益。
食品包裝（zhuāng）無塵車間
為證明食品包（bāo）裝無（wú）塵車間工作得令（lìng）人（rén）滿意,必須證明其滿足（zú）了下述準則的要求：
1.食品包裝無塵（chén）車間的（de）送風量充足，足以稀釋或消除室內產（chǎn）生的汙染。
2.食品（pǐn）包裝無（wú）塵（chén）車間內的空氣是從潔（jié）淨區向潔淨程度差的區域流動，受汙（wū）染空氣的流動達到最低（dī）程度，空氣在門（mén）口處和室內建（jiàn）築中的流動方向正確。
3.食品包裝無塵（chén）車（chē）間的（de）送風不會顯著增加室內的汙染。
4.食品（pǐn）包裝無塵（chén）車間室（shì）內空氣的運動狀態可保證（zhèng）密室內沒（méi）有高濃度聚集區（qū）域（yù）。
如果（guǒ）潔淨（jìng）室達到（dào）了上（shàng）述（shù）這些準則的（de）要求（qiú），就可（kě）以測量其粒子濃度或微生物濃度（必要時），以確（què）定其達到了規定的潔淨室標（biāo）準。
食品包裝無塵（chén）車間（jiān）的測試：
1．送風（fēng）量與排風量：如果是紊（wěn）流潔淨室，那麽就要測（cè）量其送風（fēng）量與排風量。若為單向流（liú）潔淨室（shì），則要測量其風速（sù）。
2．各區之間的氣流（liú）控製：為證明各區（qū）之間氣流運動方向正（zhèng）確，也就是從潔淨區向潔淨度差的（de）區域流動，必須（xū）檢測：（1）各（gè）區間的壓差正確；（2）門口處或（huò）牆、地（dì）板等（děng）處的開口處氣流運（yùn）動方向正確，即從潔（jié）淨區向潔（jié）淨程度（dù）差的區域流動。
3．過（guò）濾（lǜ）器檢漏（lòu）：對高效過濾器及其外框（kuàng）要進（jìn）行檢驗，以保證懸（xuán）浮（fú）汙染物（wù）不會穿過：
（1）損壞了的過濾器；（2）過濾器與其（qí）外框間的縫隙（xì）；（3）過濾器裝置的其（qí）他（tā）部位而侵入室內。
4．隔離（lí）檢漏：這項（xiàng）測（cè）試是為了證明懸浮（fú）汙染物不穿過建築材料侵入潔淨（jìng）室。
5．室內氣流控製：氣流控製測試的（de）類型要依潔淨室的氣流模式（shì）——是紊流還（hái）是單向流而定。若（ruò）潔淨室氣流為紊流，則必須驗明室內沒有氣流（liú）運行不足的區域。若是單向流（liú）潔淨室，則必須驗明整個（gè）室內的風（fēng）速（sù）和風（fēng）向是符（fú）合（hé）設計要求的（de）。
6．懸（xuán）浮粒子濃度和（hé）微生（shēng）物濃度（dù）：如果上述（shù）這些測試滿（mǎn）足要求，則最後對粒子濃度（dù）和微生物（wù）濃度（需要時）進行測量（liàng），以便驗明其符合潔淨室設計的技（jì）術條件。
7．其他測（cè）試：除（chú）了上述這些汙（wū）染控製方麵的測試以外,有時還必須進行（háng）下述一項或若幹（gàn）項測試：
●溫度 ●相對（duì）濕度 ●室內加熱與冷卻容量 ●噪聲值 ●光（guāng）照（zhào）度（dù） ●振動值
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